A birria de res é um prato tradicional da cozinha mexicana, feito com carne de boi cozida em um caldo de chiles e temperos. Para prepará-la, comece por cortar a carne em pedaços pequenos e fritá-la em óleo quente até que esteja dourada de todos os lados. Em seguida, adicione cebola, alho, pimentões e cominho moído e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre. Em um liquidificador, misture tomates frescos, caldo de carne, pimentas secas (como chiles guajillo ou chiles anchos) e um pouco de vinagre. Despeje a mistura sobre a carne e adicione um pouco mais de caldo de carne até que a carne esteja completamente submersa. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e se desprenda facilmente do osso. Para servir, retire a carne do caldo e corte em pedaços menores. Aqueça o caldo de carne restante e sirva com a carne, acompanhada de cebola picada, coentro e uma fatia de limão. A birria de res é frequentemente servida com tortillas de milho quentes e um molho apimentado à base de tomate. É um prato delicioso e altamente nutritivo que é perfeito para qualquer ocasião. Experimente e saboreie os sabores intensos da cozinha mexicana.