Se você comprou um bacalhau salgado e quer saber como tirar o sal antes de prepará-lo, não se preocupe, é mais simples do que parece. Antes de tudo, é importante lembrar que o processo de dessalgar o bacalhau leva tempo e é necessário ter paciência. O primeiro passo é lavar bem o bacalhau em água corrente, para retirar o excesso de sal. Depois, deixe-o de molho em uma bacia com água fria por cerca de 24 a 48 horas (dependendo do tamanho e da espessura das postas), trocando a água a cada 6 ou 8 horas. Algumas pessoas utilizam leite no lugar da água para dessalgar o bacalhau. Nesse caso, o processo também é o mesmo, mas deve-se deixar o bacalhau de molho por menos tempo (cerca de 12 a 24 horas), porque o leite é mais eficiente na retirada do sal. Outra opção é usar água fervente para acelerar o processo de dessalga. Basta colocar o bacalhau em uma panela com água fervente e deixar cozinhar por alguns minutos. Depois, retire-o da panela e descarte a água. Após dessalgar o bacalhau, é importante verificar se ele ainda está salgado. Para isso, basta cortar um pedaço e experimentar. Se ainda estiver muito salgado, é necessário repetir o processo de molho em água fresca por mais algumas horas. Feito isso, o bacalhau está pronto para ser preparado de acordo com a receita desejada. Lembre-se de que o bacalhau dessalgado não deve ser guardado por mais de 2 dias na geladeira antes de ser consumido. Agora que você já sabe como tirar o sal do bacalhau, é hora de colocar em prática e aproveitar esse ingrediente tão valorizado na culinária portuguesa. Bom apetite!
